JOYEUSES PAQUES

La recette du matété de crabes :
Pour 4 personnes : Préparation : 30 minutes ;Cuisson : 50 minutes.
INGREDIENTS
500g de riz blanc ; 8 crabes nettoyés (de préférence des crabes de terre)
10 cives, 2 oignons, 2 ou 3 tomates, 6 citrons verts, 3 brins de persil
1 cuillère à soupe de sel, Poivre, graines et feuilles de bois d’inde, 5 clous de girofle
2 cuillères à soupe de poudre de columbo
1 piment
Poitrine fumée
PREPARATION
Lavez, brossez, citronnez les crabes puis disposez les dans un récipient avec de l’eau, du sel, de l’ail, du piment et le jus de 2 citrons.
Ecrasez légèrement les pinces afin que la sauce y pénètre. Enlevez la carapace mais réservez la graisse et le reste.
Dans une marmite, faites revenir avec de l’huile, les cives, les oignons éminces, et 3 gousses d’ail écrasées.
Ajoutez la graisse des crabes et la poitrine fumée coupée en dés.
Ajoutez les crabes et faites roussir pendant 10 minutes.
Ajoutez les tomates et laissez cuire 5 minutes.
Ajoutez les épices, le persil, le thym, les feuilles de laurier et de bois d’inde.
Laissez mijoter à couvert pendant 15 minutes.
La sauce doit être bien épaisse.
En fin de cuisson, ajoutez le 2ème piment et le jus du dernier citron
Accompagnez le plat de riz et dégustez le délicieux Matété de crabes

L'accueil du public sur les plages à Pâques

Malheureusement, chaque année, certains comportements constatés en cette tradition ne sont pas compatibles avec le littoral.

Les arbres servent souvent à alimenter les barbecues. La végétation au sol est piétinée, arrachée...Des dégradations sont commises : dépôts d'ordures, appareils électroménagers utilisés pendant le camping puis abandonnés, détérioration des tables, bancs, carbets...

La forêt du littoral contribue d'une part à la fixation des sols face aux phénomènes d'érosion (provoqués par la houle) et à la protection des rivages. Elle accueille aussi une faune et une flore variées et offre une diversité de paysages remarquables. D'autre part, la qualité du littoral guadeloupéen participe à l'image touristique de l'archipel. Les zones ombragées rendent les plages beaucoup plus attractives.

Quelques recommandations pour préserver les sites littoraux
Quelques règles de bonne conduite :
- déposez les ordures dans les conteneurs ou poubelles prévus à cet effet
- emportez les détritus si le lieu n'est pas équipé en poubelles
- ne coupez pas ni ne mutilez les arbres et autres formations végétales
- allumez les feux dans les emplacements prévus à cet effet, à distance suffisante de la forêt
- stationnez les véhicules sur les parkings ou les chemins existants
- respectez les équipements mis à disposition.